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清朝时期的月饼

发布日期:2014-07-09

 

       稻香村月饼新闻:清朝时期的月饼

       清朝月饼生产制作水一平发展迅速清朝月饼品种逐渐增多、制作水平提高,成了商品化生产重要产品,出现了有地方风味的月饼和为人称道的饼家,文人开始记录月饼的制作方法。
 
  月饼制作水平有了很大提高。如乾隆二十二年八月初十、八月十三两天,令妃、愉妃就用去"八百个"月饼:"奶酥油枣馅月饼一百六十个(红色)、香油果馅月饼一百六+个(本色)、椒盐芝麻馅月饼一百六+个(白色)、香汕澄沙馅月饼一百六十个(本色)、猪油松仁果馅月饼一百六十个(白色)。"皇妃的奢侈另作别论,这五种月饼的馅心、色彩应是特色显着。富干变化的。其中的"奶酥油枣馅月饼"还有着浓厚的满族色彩。另据记载,清宫中还有"径约二尺许。重二十斤"的绘彩大月饼,令人惊叹。
 
  饼皮上也出现了图案。据清末彭蕴章《幽州风土吟》说:"月宫饼,制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间,悔煞嫦娥窃药年,奔人广寒归不得,空劳玉柞驻丹颜。"可以看出,当时心灵手巧的点心师已经把嫦娥奔月的优美传说作为月饼的一种装饰图案,形象地再现于月饼面上了。人们在赏月时,不仅能吃到美味月饼,还能联想到动人的传说。

 

       文章出自稻香村月饼团购网站: http://www.haodaoxiangcun.com/